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【省級非遺】邵陽傳統手工榨油術

來源:邵陽新聞網 作者: 2014-08-01 15:04

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榨油現場。

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榨油作坊。

邵陽縣地處湖南省西南部,屬丘陵山地,境內山多地少,四季分明,氣候宜人,油茶林在境內分佈甚廣,自古就是我國茶油主產區。2009年、2012年,邵陽縣被國家食品工業協會和國務院分別授予“中国油茶之都”和“中国油茶之乡” 称号。

手工榨油技術是一種歷史悠久的壓榨制油方法,在北魏賈思勰的《齊民要術》就有詳細記錄,在地方誌中,清·嘉庆25年出版的《邵阳县志》之中也有“以槽取油”的記載。建於清朝道光三年(1823年)邵陽縣蔡橋鄉石河村蔡家院子的油榨坊,其相關器具保存相對完整,石雕的碾盤上還刻有“道光丁戊年制”的印記,是邵陽地區現存年代最久、保存最完整的一座手工榨油作坊。這種以牲畜或水能爲動力、利用槓桿的工作原理、用手工方式的榨油作坊,在縣內各個鄉村都有遺存,據1957年邵陽縣政府年報統計資料顯示,全縣共有手工榨油坊1614個,從事榨油技藝的藝人高達3000餘人。

邵陽手工榨油術是古代農業科學技術高度發展的產物,它見證了一段人類文明的歷史。它的出現,不僅改變了人民的生活習俗,還且在很大程度上解放了生產力,提高了勞動效率。在榨油過程中所產生出來的榨油號子和榨油習俗,記錄了先民在不同社會和不同歷史時期的勞動感受和生活情趣,古老的榨油坊,就像一塊民俗文化的“活化石”,它蕴含了丰富的文化艺术价值。